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青岛一家老字号炸肉铺,炸上一锅,卖一锅,100多一斤


发布日期:2020-08-21 04:20   来源:未知   阅读:

青岛一家老字号的炸肉铺,炸上一锅,卖一锅,100多一斤全是回头客!八零后的一般都有吃过猪油渣的经历,在农村,日常中吃的油是菜籽油和猪油,而猪油吃的比较少,因为猪油比较贵,农村家庭的收入也不是太高,平常吃菜籽油比较多,菜籽油很香,炒菜吃也挺不错的,但是猪油的香味是很多人抗拒不了的。每次熬猪油隔着很远都能闻到香味,熬过猪油的油炸也很香,那时候也没什么零食,这些猪油渣是孩子们最爱的。

有一次在山东青岛旅游的时候,路过水清沟的双隆市场,闻到了这种很香的味道,像极了小时候熬猪油的那种香味。之前前面一家店门口,站满了排队的人,走近一看,原来是一家小吃店。老板正在炸肉,之间红红的里脊肉条在裹上特制的面糊之后在锅中散发出浓郁的香味。站在门口看着炸好的肉,不禁让人流口水。

好不容易才排上队,后面还有不少排队的,来吃的人很多。店里有好几种炸肉,比较常见的是里脊肉、五花肉之类的。猪肉也是经过特殊处理的,比如切得很薄,其次加入一些秘制的酱料和其他调料,炸五花肉的时候,只见老板有大的网勺翻动着,为的是均匀受热。通常情况下,炸肉刚炸好一锅就卖完了。炸好的肉放在不锈钢大盘子里面,倒进盘子的那一瞬间,听声音就十分的酥脆。

炸五花肉最好吃,肥瘦相间的五花肉切成薄片下锅炸,炸到变黄的时候捞出来,趁热吃最好吃了。其次是里脊肉,猪里脊肉比较嫩,所以炸的时候裹上一层面糊,这样炸出来的里脊肉就能保证外酥里嫩,口感很不错,其次里脊肉都是瘦肉,吃了也不用担心长胖。买炸肉的人很多都是附近的老客户,这几年随着互联网的不断发展,越来越多的人知道在青岛的水清沟还有这么一家炸肉店存在,所以来吃的人也是越来越多了。

老板经营这家炸肉店已经很多年了,日复一日的劳作,几乎全年无休。现在的生意也越来越好,不过老板的经营时间也变了,下午两点才开门,只卖到晚上的六点,其他时间想买炸肉还买不上呢!老板说钱是挣不完的,开店重要的是做好口味,外界认为老板的休息时间真长,其实不是的,这四个小时卖出的炸肉数量可不小,要有充足的时间准备原材料,无论是购买还是处理,老板都亲自动手。您喜欢吃炸肉吗,去过水清沟的这家店吗,欢迎积极留言哦!